凤凰乌岽单丛茶

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泡工夫茶的茶叶有什么讲究?

2019-12-10

哪些茶适合泡工夫茶?

夫茶中使用的茶叶限于这种半发酵的青茶 传统上,好的夫茶是福建乌龙茶,即福建北部武夷山的岩茶和福建南部的茶。 乌龙茶是通用名称,夏季茶产于闽北。 铁观音则主要产于闽南安溪,故又称溪茶岩茶和溪茶有很多名称,其中奇特的树种,凤凰乌岽单丛茶大红袍水仙和一枝春都是名茶。

 

原则上来说,如果你所冲泡的茶叶更重视其香味,则以夫茶冲泡,当打开碗盖闻盖香时,茶香的浓郁沁人心脾,例如半发醇的福建岩茶,安溪铁观音茶和潮汕的凤凰单丛一类(均属青茶类)

 

中国的其它茶类如红茶,绿茶(黄山毛峰和碧螺春),砖茶,或花茶,白茶等则不适合,因为若用夫茶的冲法,往往苦涩不堪入口。其次如果你注重欣赏,例如绿茶什么的,则使用透明玻璃杯冲泡更为合适。

 

因此,喝工夫茶多采用的是乌龙茶叶,如安溪铁观音、岭头单丛、水仙、和凤凰乌岽单丛茶。乌龙茶介乎红、绿茶之间,为半发酵茶,只有这类茶才能冲出夫茶所要求的色香味。


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