凤凰乌岽单丛茶

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凤凰乌岽单丛的特点是“热”字

2019-12-10

潮州土语说是“烧盅热罐”,是泡工夫夫茶中“功夫”的重点。    有一位茶专家,这位老人从东到西,从北到南旅行,到处总结喝茶,他喝了工夫茶后说,工夫茶的特点是“热”字。从煮汤到喝茶都离不开它。


可谓其三味。加热杯子。倒入锅后,将杯子倒入开水。倒杯时要注意。烫杯完了,添冷水于砂铫中,复置炉上,回身“洗杯”。洗杯是最富有艺术形态的动作,老手者可以同时两手洗两个杯,动作迅速,声调铿锵,姿态美妙。


凤凰乌岽单丛茶


有些外国朋友也是茶迷。他很久以前就听说过工夫茶。


当看到洗茶杯的动作时,忍不住要钦佩,说它比杂技小组的作品更辉煌。的确,比起那些有耳朵听杯子,工夫茶杯会很热,不摔掉杯子是一种幸运,更不用说“美丽的姿势”了。


尝试滚杯之后,最后一手就是洒茶(冲茶)。洒茶还有四个字符的公式:低,快,均匀和完整。 “低”是之前所说的“高冲击低“低”。洒茶一定不要高,香味散失,泡沫上升,非常不尊重客人。 “均匀”表示洒茶时,它必须像轮子一样旋转且汤色一致。


在冲茶过程中,水温都是要保持95℃甚至100℃,才能让茶香散发且更能感觉回甘。所以单丛茶离不开“热”。


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