潮州土语说是“烧盅热罐”，是泡功夫茶中功夫的重点。有一位茶专家，这位老人从东到西，从北到南旅行，到处总结喝茶，他喝了功夫茶后说，功夫茶的特点是“热”字。从煮汤到喝茶都离不开它。
可谓其三味。加热杯子。倒入锅后，将杯子倒入开水。倒杯时要注意。烫杯完了，添冷水于砂铫中，复置炉上，回身“洗杯”。洗杯是最富有艺术形态的动作，老手者可以同时两手洗两个杯，动作迅速，声调铿锵，姿态美妙。
外国朋友也是茶迷。他很久以前就听说过功夫茶。
当我看到洗茶杯的动作时，我忍不住要佩服它，说它比杂技小组的作品更辉煌。的确，那些不洗耳朵听杯子的人杯子会很热，不折断杯子是一种幸运，更不用说“美丽的姿势”了。洗完杯子后，倒掉杯子里的水茶被洗净了。此时，正好在凤凰乌岽单丛茶成熟的时候，茶壶外面的水才刚刚蒸发。这里老手还不错，可以撒茶关。
经过几番努力，最后一手就是洒茶。洒茶还有四个字符的公式：低，快，均匀和完整。 “低”是之前所说的“高冲击低“低”。洒茶一定不要高，香味散失，泡沫上升，非常不尊重客人。并且可以保持凤凰乌岽单丛茶的热量。 “均匀”表示洒茶时，它必须像轮子一样旋转。
开始时很轻，然后出来，颜色很浓。不要将锅中的其余水留在锅中。稍作停留，再打两个或三个。不会洒完以后，您还可以将茶壶倒过来放在粗糙的垫子上，以使茶壶中的水完全滴落。这是因为只要没有水它不会溶解，茶也不会苦。
